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情深酒更浓:筷子兄弟酒背后的酿酒人

好酒是什么?好酒是取五谷精华,采天地灵气,而酿酒人就是这取精华、采灵气的人。他们离美酒最近,也是亲手将粮食变成美酒的人,他们日复一日在创作着酒的艺术!今天让我们一起去看看这筷子兄弟酒背后的人们。





什么是酿酒人?


他们是忙活在窖池旁边的忙碌身影,他们是在蒸腾的酒气中尝酒摘酒的大神,他们是画龙点睛的勾调大师,是酿酒人创造了白酒的生命,造就了这人间玉露。


他们用勤劳创造奇迹


“入门第一天,师父就说酿酒这件事很苦,没有惊人的毅力是坚持不下来的。”而他在这一行一做就是十多年。数十年如一日的坚持,只做酿酒这一件事,这是筷子兄弟酒酿酒人中的一个代表。


天未亮时,窖池边已经有忙碌的身影,开窖鉴定“眼观、鼻闻”,续糟配料,配料拌和“低翻快搅”,上甑“轻撒匀铺、探气上甑、分层搭满”,坚持“一长二高三适当”的原则,口诀烂熟于心,动作一气呵成,日复一日,他们将这些技艺做到极致。



他们用经验诠释匠心



酿酒自有其法,但要掌握好其中的精髓额,就必须经过经验的日积月累。原料的配比要根据季节的变化作相应调整。润粮要“外软内硬”,小麦粉碎要无整粒,“烂心不烂皮”;踩曲要“平、匀、光、紧”,定曲要“宽窄相宜,冷紧热宽”。随着时间推移,他们的技艺日渐精湛。


一个好的酿酒人能够一口区分酒的品质。蒸馏摘酒时,守候在甑桶旁边的酿酒人在合适的时刻用酒盅接出温热的原酒,喝上一口,凭着丰富的经验判断相应时段出的酒是否合格。

他们用智慧激活美酒的灵魂


对白酒的酿造人来说,时间总是过得很慢,经过量质摘酒,按质分坛的酒,还需要数年的陈放,才会变得更加的醇厚协调。微生物在漫长的岁月里不断发酵,人的心也随着岁月不断沉淀,这是时间赋予酿酒人的智慧。

经年陈放的美酒,还需要经过酿酒师的妙手勾调,才能成为一瓶风味协调的佳酿。酿酒师用丰富的经验、敏于常人的感官、精益求精的科研,赋予了筷子兄弟酒独具一格的品质和风味。他们以审视的目光酿酒,以艺术的高度品评,以品质典范的标准为每一瓶筷子兄弟酒注入精神内涵,他们用智慧激活白酒的灵魂。



以精湛的技艺酿造传承千年的美酒,以辛勤的汗水孕育出白酒的醇厚,以对每一个环节的精益求精保证筷子兄弟酒品质的稳定!酿酒人以平凡的劳动创造着不平凡的事业。

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